Tras ser troceados en partes gruesas para dar vistosidad al corte, se adoban con las mejores especias (pimentón D. O. La Vera, ajo, sal marina...) y se embuten en tripa natural seleccionada (cular).
Maduran entre 4 y 6 meses con los aires únicos de Guijuelo, dando como resultado un producto natural, de fina textura y exquisito sabor suave por sus mínimos conservantes.
Mínima cantidad de grasa.
