El Ajo Blanco es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza. Se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre y se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.
Este plato pudo haber tenido su origen en la gastronomía romana.
En realidad es una variedad del gazpacho, puesto que tiene sus cuatro componentes básicos además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra.
Se sirve frío y se recomienda guardar en el frigorífico una vez abierto el envase.
