Es el resultado de una cuidadosa selección de aceitunas de la variedad Serrana que han sido recolectadas el primer día de cosecha.
Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra de Categoría Superior obtenido mediante procedimientos mecánicos en frío.
Sabor afrutado e intenso, exquisito para el paladar. Acidez 0.1 %
Nariz. Al oler el aceite nos inundan gran multitud de aromas, destacando entre todos ellos el de aceituna en el envero que va dejando paso a aromas familiares como frutos secos, manzana verde y en último lugar aparecen ligeros matices a frutos del bosque que recuerdan a la zarzamora.
Boca. Se percibe una textura densa, pero que torna fluida en la cavidad bucal, impregnándola de manera uniforme que permite descubrir un intenso sabor a manzana. Otros sabores que se perciben, evocan a la almendra verde y la alloza, con notas a hierbas aromáticas que recuerdan al poleo y la hierbabuena.
Nos encontramos ante un aceite de oliva virgen extra que deja patente el gran potencial de sabores que pude proporcionar la variedad Serrana de Espadán, como ningún otro.
Tacto. Textura densa en boca y ligeramente astringente
Color. El aceite presenta una tonalidad verde monte, característica de la variedad Serrana de Espadán.
